Witte bonen crackers

In drukke herfstdagen sluipt makkelijk een eetpatroon van te weinig groenten en vezels en te véél brood, pasta of rijst, snacks, koekjes of chips. 

Snelle koolhydraten veroorzaken grote pieken en dalen in onze bloedsuiker. Ze geven ons een snelle kick, maar daarna tuimelt je bloedsuiker als een baksteen naar beneden en voel je je prikkelbaar, moe en gewoon tja, bwèh.

Je bloedsuikerspiegel stabiel houden is daarom key. Het heeft namelijk ook een grote invloed op je humeur. Even extra volle aandacht dus bij wat je in je mond steekt komende weken.

En om je goed op weg te zetten mag je met dit tussendoortje zonder zorgen je herfstdip wegeten ;)

Ingrediënten:

1 blik (240 g) witte bonen

3 eetlepels (30 g) gemalen lijnzaad of andere zaden (pompoen, zonnebloem,…)

3 eetlepels chiazaad + 3 el water

1/4 theelepel zout

1/2 theelepel bakpoeder

2 eetlepels water

1 eetlepel olijfolie

1 el sesamzaadjes of kruiden naar keuze: rozemarijn, chilipeper, kurkuma, …

Verwarm de oven voor op 175 °C. Laat het chiazaad in 3 eetlepels water ongeveer 15 minuten weken. Meng het chipzaad plus alle andere ingrediënten in een keukenrobot of blender. Rol het deeg uit tussen 2 vellen bakpapier, probeer het dun te rollen (0,4mm). Leg op een bakplaat en pel de bovenste laag bakpapier voorzichtig weg. Strooi er nog wat sesamzaadjes of kruiden over. Snijd het in vierkantjes en bak het 25 à 30 minuten of tot het goudbruin is. Laat ze afkoelen en geniet ervan met je favoriete dip. Ik combineer ze graag met groenten hummus of een lekkere pesto.

Meer leren over beter voor jezelf zorgen op een natuurlijke manier? Schrijf je in voor een selfcare workshop!